西之門（にしのもん）

長野県で改良頒布される清酒用酵母の試作を先進的に行っている蔵で、当店では2025年12月より取り扱いが始まりました。

2025年現在、最新酵母とされる「長野E酵母」を使用した作品は、香り・味わい共に、洗練されています。